knocking on halles door

Внимание, внимание! Говорит Германия!

Важное рождественское предстоит задание:

Раскрыть секрет печенья выпекания,

Украшения и поедания!!!

(Автор предпочел остаться неизвестным, кхе-кхе*)

Вокруг предрождественская кутерьма. По Европе бродит… нет, уже не призрак коммунизма, а дух праздника и волшебства! У любого немца в декабре полно забот: подарки купить, елки украсить, открытки поздравительные друзьям послать. А это огромные энергозатраты. В итоге, кто работает – тот ест. Вкусно и с аппетитом! Тем более, что в Германии к Сочельнику разнообразных угощений и яств готовят горами. Но больше всего гордятся немки своими рецептами рождественского печенья!

Мы решили провести разведывательную операцию и выяснить, в чем секрет их, чудесной надо сказать, выпечки. Нам, спецагентам Юлку и Софиканке удалось взять языка! Это была Надя, которую мы заманили на кухню и заставили выдать рецепт. Бабушкин. Теперь рассказываем по секрету всему свету:

Во-первых, важен настрой. Нужно осознать, что сейчас будет происходить что-то волшебное и невероятное! Поэтому стоит собраться силами, мыслями, сковородками…

А во-вторых, вам понадобиться: 250 гр. кокосовых стружек, 250 гр. сахара или сахарной пудры, 3 некрупных яйца, упаковка ванильного сахара.

*Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от пола повара и стажа кулинарной практики.

Итак, рецепт написан для людей, отличающих миксер от фена, но еще не умеющих переворачивать блины в воздухе.

1. Возьмите из холодильника 5 яиц, положите на стол оставшиеся 3.

2. Аккуратно отделите желток от белка (это просто, ловкость рук и никакого мошенничества)

Слейте белки в миску. Итак, в миске 3 белка.

3. Добавьте в белки ванильный сахар и пудру. Возьмите в руки миксер, начинайте взбивать.

4. Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте белок из ушей, успокойте соседа (мы поили Надю валерьянкой!))))

5. Проверяем полученное. Должна получиться воздушная масса, которая при переворачивании миски дном вверх не выливается и уже вызывает у вас обильное слюноотделение! Если все именно так, то вы на верном пути!

6. На очереди последний ингредиент – кокосовая стружка. Аккуратно перемешиваем ее с белковым облаком. Воистину, райское удовольствие!
7. Вы на финишной прямой! Выложите чайной ложкой массу на пергаментную бумагу и отправьте добро в духовку. Подождите час и, не увидев ощутимых изменений, включите духовку)))

8. Томитесь и томите 20-25 минут при температуре 180 градусов.

После пережитого, с чувством преисполненного достоинства скормите половину своим домочадцам. Остальное, конечно, по праву принадлежит повару… Не забудьте спрятать рецепт, зачем нам конкуренты?!))

P.S. Санта Клаус к вам обязательно придет…на запах!!!

P.P.S. Особая благодарность Наде за потрящающий урок кулинарного мастерства,

Кате Айсманн за предоставленую кухню, и специально – Тимуру Айсманн за помощь! Трехлетний Тимур старательно отмерял, взвешивал и перемешивал тесто, потом которое, конечно, ел, а еще гениально разрисовывал печеньки))))

Спасибо ему за жизнерадостность и звонкий смех!

4-го декабря отмечается «День святой Варвары», покровительницы ремесленников. У нее просят помощи и благословения в трудах.
По легенде, Варвару, которая была христианкой, в этот день казнили язычники. Сначал ее отец Диоскор морил ее голодом и жаждой в башне, а потом отдал на растерзание царю Мартиану, гонителю христиан. Но тиран влюбился в прекрасную Варвару. Долго ее уговаривал поклониться идолам. Но она не сдалась. И ее казнили, палачом выступил ее отец. Но потом Бог покарал мучителей Варвары: Диоскор и Мартиан погибли от удара молнии.

В этот день с черешневых или других фруктовых деревьев срезают озябшие веточки и ставят в воду, чтобы они расцвели к Рождеству. Их называют «барборки».

Традиция «барборок» уже с давних времен тесно связана с предсказаниями будущего, в основном, для молодых девушек. Если веточки, поставленные 4-го декабря дома в воду, расцветут до 24-го декабря, то девушка в следующем году выйдет замуж. Или другая примета: успели «барборки» зазеленеть, значит, все задуманное обязательно осуществится. И хотя в предсказания, связанные с «барборками», сегодня, наверняка, уже мало кто верит, расцветшие веточки по-прежнему приносят в семьи на Рождество счастье, радость и спокойствие.

Вот уже больше века задолго до наступления рождественских праздников почтовые службы многих стран мира работают в усиленном режиме, доставляя десятки и сотни тысяч поздравлений.

Прототипом рождественских открыток стали гравюры и литографии на темы Рождества, которые были очень популярны в период Средневековья. В Европе сложилась традиция посылать родным и друзьям письма с рождественскими и новогодними поздравлениями. Иногда в таких письмах рисовали на рождественские темы от руки.

В 1848 году государственный чиновник сэр Генри Коул заказал у художника Джона Хорсли, своего друга, необычное в то время рождественское поздравление – рисунок на картоне размером 12х7 см. В центр изображения художник поместил семью Коулов, сидящую за праздничным столом с бокалами в руках и поднимающую тост за Рождество. По бокам расположились иллюстрации, на которых Коулы, проявляя милосердие и сострадание, делились с бедняками одеждой и едой. Общее изображение дополняла подпись: «Веселого Рождества и счастливого Нового года!».

Этот кусочек картона и стал первой рождественской открыткой. Спустя три года с этой открытки Коулы сделали тираж в 1000 экземпляров, который был быстро распродан.

Следует отметить, что из того первого тиража осталось лишь несколько открыток, которые представляют огромную ценность для коллекционеров. Например, в Великобритании, в графстве Уилтшир на недавних торгах на аукционе одна из таких открыток была продана за 22 тысячи фунтов стерлингов (1.068.000 рублей).

Среда, вечер. Делать нечего. Дома сидеть совсем не хочется. Напросились на собрание стипендиатов программы «DAAD» с мыслью, что, если даже не найдем там родную душу, развлечемся и послушаем родную речь в немецком исполнении. А в этом, поверьте, есть своя красота.

Но в назначенные место и время человек, который обещал нас всем представить не пришел. За столом «DAAD» сидят 50 человек. По словам официанта, это только начало. Смелости подойти и сказать: «Здравствуйте, мы из России. Можно мы с вами посидим?» – не хватает. Вот если бы это было 10 человек…

Через дорогу от места встречи «DAAD» видим развлекательный центр с кинотеатром и так далее. Заглядываем посмотреть «а как у них». И, сами того не подозревая, идем на звук зажигательного ди-джейского бита.

Клуб называется «Сахар». Платим за вход. Проходим. Сидеть в темном углу скучно. Музыка пробирает и без спиртного. Ноги сами идут в пляс… Но почему-то ведут не на танцпол, а за барную стойку. Макс. Самый болтливый бармен из тех, что я видела в своей жизни. Мы долго выбираем. В итоге, он делает коктейль на свое усмотрение и предлагает попробовать. Нам нравится. Он его повторяет. Стоит сие творение 1 евро(!). Пока. С каждым часом, по его словам, цены растут. Хотя на стоимость напитков вполне может влиять и уровень веселости клиента.

За барной стойкой уже не интересно. Ди-джеи зажигают не по-детски. Выходим на танцпол… Просто танцуем… Просто получаем удовольствие от музыки… Просто закрываем глаза и пытаемся соответствовать ритму…

Для тех же, кто до этого момента «властвовал» на сцене, наше «просто» оказалось ударом под дых. Обескураженные, они смещаются к стене и уже не делают практически ничего, кроме как думают об ущербе собственному «эго». Бармен всерьез удивляется:

- Кто вы?

- А мы из России!

-Круто, Майко и Хайко – наши ди джеи сегодня. Они тоже были в России…

Через минут двадцать Майко подходит к нам сам: «Вы из России. Клево. А откуда? Из Уфы? Мы с Хайко там играли 2 раза!» Следующая композиция, конечно же, называется «Moscow never sleep» и посвящается нам. Еще каких-то полчаса, и мы договариваемся об интервью. Хотя есть сложности. Майко и Хайко бывают здесь раз в месяц… График расписан на полгода вперед. Новый год они отмечают в Сочи. Подключается Свен. Ди-джей, который играл 6 лет в Москве в самых лучших клубах и хорошо знает русский. Как он оказался рядом, мы не заметили… Контакты аккуратно занесены в блокнот…

Ночь продолжается. И уже явно с русским уклоном. Майко перешел на великий и могучий. Подбадривает публику русскими фразами. Разгоряченные немецкие парни требуют водки и идут на сцену танцевать стриптиз… Русские и немцы все-таки умеют дружить! Главное теперь, чтобы наутро никто не проснулся с головной болью…

1 декабря в Галле в музее, который находится в старом замке на реке Заале, открылась выставка Рождественского интерьера. Естественно, мы не могли пропустить такое событие.

Преодолев лабиринты внутреннего двора замка, мы оказались в маленькой предрождественской сказке. Тут сразу все — огоньки, запах ванили и перебивающий его, терпкий — запах глинтвейна, хрустящий под ногами снег… СНЕГ! (Несмотря на ледяний руки мороз, а я опять забыла свои перчатки, снегом в Германии и не пахнет.) Организаторы выставки присыпали настырно-зеленую траву солью и придумали композиции, которые издалка кажутся снежными сугробами.

Маленькая деревянная дверь, при входе через которую даже мне, при моем росте в неполные 160 см, пришлось нагибаться, открыла путь сначало в царство Снежной королевы. Белые стены, пол, потолок и разные — большие и маленькие, высокие и низкие творения… Мое уже давно искушенное воображение несколько секунд привыкало к новой, только что поднятой, планке.

Никогда еще белый цвет не был столь торжественен, тепл и загадочен, как в этой комнате! Пальцы невольно тянулись потрогать… Убедиться, что все это реальность, а не трехмерный обман. Что все сделано человеческими руками, а не привезено с далекой планеты. Но за миг до того, чтобы коснуться этой белизны, ощутить текстуру и форму пленяющих меня фигур, пальцы замирали в воздухе в нелепой комбинациии и, будто превратившись в антену, считывали информацию на расстоянии. Сейчас я понимаю, что если бы тогда прикоснулась к чему-нибудь, то осквернила бы ту тайну, которая делает новогоднее волшебство волшебством…

Потом была комната гастрономического чуда. Засушенные дольки лимона и апельсина, палочки ванили, стручки фасоли и гороха, лук, чеснок…

Да, Бог знает из чего ещё лепили эти икебаны!!! Но было так потрясающе красиво, что украшенный солнечным дождем и разноцветными шарами вокзал Лейпцига (идеал по моему мнению) показался мне теперь детским лепетом. Было видно руку мастера, вкус гурмана и фантазию сказочника. Купить, своровать… Что угодно — немедленно! Мои порывы сдержали другие посетители выставки. И я сказала себе: «Стоп. Все это лишь импульс для наших собственных творений. Ведь здесь ничего не продается, а значит сделано по принципу: смотри, учись и делай лучше нас!»

Поэтому в следующий павильон я вступила успокоенная. Хотя и тут тоже было чему поразиться. Вы видели елки? Да нет, не те, что растут в лесу или делают на заводе металлических и резиновых конструкций, а вот такие — из стружки. Собранное по лепестку тонкого дерева, это «чудо» было похоже больше на кружево, чем на елку. Или вот такие елки — самодельные, где иголки собраны и связаны в юбочку по одному?! Или красная. Мне больше всего понравилась. Жаль только хрупкая. Как соединились эти все шары в правильный конус?.. Была, кстати, еще ванильная елка… И настоящие рождественские деревья. С ягодами, как у рябины, и лаврово-толстыми и острыми краями. И горшечные цветы, такие мы видели в голливудских фильмах, когда кто-то идет к кому-нибудь в гости на Рождество…

На этой выставке мы много чего увидели. Возможно, в первый и последний раз (в России индустрия празника никогда не поднимется до таких высот). И было много разных эмоций. Но главная и самая сильная, как оказалось: я вновь почувствовала себя ребенком. Маленьким человечком, верящим в чудеса. И сейчас, я почему-то твердо уверена, они случаются!

В декабре в каждом доме можно увидеть венок из еловых веток, серебристых шишек, ленточек, гроздьев рябины… Но главное в том букете – четыре свечи, соответствующие четырем Святым Адвентам. Адвенты – это декабрьские воскресения. Первая Адвента, Вторая, Третья… Четвертая приходится на само Рождество.

В переводе с латинского “Adventus” означает “прибытие, наступление“. В религиозном смысле адвент – это радость ожидания прихода, рождения Спасителя, подготовка к светлому празднику.

В каждую Адвенту в венке зажигают свечу, сначала одну, потом две, три и четыре. Вообще, горящие свечи в декабре увидишь всюду – в супермаркете у кассирши на кассе горит свеча, и на столе у чиновника, в клинике на стойке регистратуры, на учительском столе – повсюду!

Эта нотка преддверия праздника создает атмосферу особой теплоты.

Практически сразу после приезда в Галле мы оказались на семинаре в местном университете. Тема «Русский менталитет». Мы были возмущены такой детальной препарацией нашего характера и менталитета, но… Все озвученное чистая правда: мы коллективисты, не можем жить без лидера и человека, который способен взять ответственность за всех и все и тиранировать вольнодумцев.

Однако совсем не тема семинара привлекла меня, а организация учебного процесса. Мы с Соней собственными глазами, наконец, увидели все плюсы европейского образования.

Начнем с того, что наличие университета в городе – большая честь и значительный экономический и культурный показатель. Наличие старинного университета – вообще неоспоримая репутация. И немцы никак не могут понять, как в Уфе может быть 7 государственных университетов и еще пара десятков филиалов и частных заведений. Парадокс в том, что качество образования в Германии на порядок выше, чем в России, да и вообще много где еще. А их национальная идея – учиться, реально проявляется даже в малышах 2-х летнего возраста.

Второе и самое ожидаемое замечание: в Европе высшему образованию учат не на пальцах, а при помощи специального современного оборудования. Аудитории оснащены всем необходимым, везде компьютеры, телевизоры, проекторы для презентаций и если надо микрофоны с наушниками. И кстати, никаких жвачек под партами и надписей на столешницах. Немцы приходят в универ добровольно, учатся по собственному желанию, и поэтому не портят университетское имущество от нечего делать.

Третье отличие – сама система преподавания. В немецком университете есть профессор и его лекции. И никакого деления на группы, хотя специальности предполагаются. Нет ни расписаний, ни кураторов, ни старост, ни даже деканатских проверок. Профессора предлагают прослушать за время учебы n-ое количество лекций – разумеется, по выбранному профилю. А дальше студент сам решает, какие лекции и в каких семестрах он будет посещать. Грубо говоря, вы можете изучать предмет от сложного к простому. Хотя методички и рекомендации предлагаются.

То есть студент САМ составляет себе расписание. Ну, например, профессор по физике дает практические занятия три раза в неделю, и вы сами должны решить, когда заниматься физикой, в понедельник или среду. Далее надо записаться. Не в деканате, конечно. Все события разворачиваются в Интернете. Каждый студент получает свой код, создает страницу на сайте университета, через нее ищет предлагаемые лекции и экзамены, и записывается. Так, профессор всегда знает, сколько человек будет на его занятии, и всегда может предупредить о выпадении лекций. Еще одна фишка всей этой системы – лекции официально обнародованы в интернете самим преподавателем. Бывает, даже видеозаписи выкладывают.

И самое приятное – никто не следит за вашим посещением. Вы можете ходить на все лекции, посещать часть их, прогуливать все или вообще взять академический отпуск и отдохнуть. В немецких вузах вы можете быть студентом целых 17 семестров. Это называется «академической свободой». Многовековая традиция. «И, если хотите, это один из главных критериев, по которому УНИВЕРСИТЕТ в Европе отличается от любого другого типа высшего учебного заведения». (Дилара Дильмухаметова – одна из студенток галльского университета.)

Правда, к сожалению, болонский процесс посягнул на все это. И многие вузы переходят на бакалавр-магистратурную систоему. Приходит конец свободе. Немецкие студенты бастуют.

В том числе и галльский университет. А здесь, как вы помните, получили образование первые в Европе африканцы…

По традиции, первого декабря в домах открываются красочные рождественские календари. Это открытка или картонный домик с окошками, скрывающими в маленькой нише угощения, конфеты или подарочки. Вкладывают и записки с пожеланиями, а в религиозных семьях – выдержки из Писания. Также можно встретить календари в виде мешочков, пакетиков, сумочек или свертков, развешанных на ленте. В любом случае это 24 сюрприза, самый большой из которых открывается в Сочельник.

Первые упоминания о Рождественских календарях появились в начале 19 века. Зачинателями традиции были последователи Лютеранской церкви. Вскоре идея распространилась на территории и других  стран (Австрия, Швейцария). А сегодня окошечки Рождественского календаря открывают дети и взрослые по всей Европе!

Этот календарь делает ожидание праздника поистине волшебным…

Не успела я приехать в Галле и освоиться, как решила купить билеты обратно. Три дня я ходила вокруг офиса Lufthansa. На следующий день уселась за компьютер. Весь мир переходит на электронные билеты. И это даже как-то надежнее: сам все видишь и выбираешь САМЫЙ подходящий рейс.

Куда меня только не занесло желание найти заветные билеты… Я даже зарегистрировалась на сайте литовских авиалиний, так как они предложили мне хороший билет «туда-обратно» за 250 евро. Я была рада, каких-то 40 минут и вариант найден, но оказалось не все так просто. Оплатить покупку мне предстояло в кассе Вильнюса и латами. При том, что я по-прежнему находилась в Германии. Недоумевая как можно дотопать до Вильнюса за сутки (время действия брони), я опять открыла всемогущий Яндекс. И нашла похожий сайт (даже интерфейс был идентичный), но уже с офисом и кассой в Москве. Правда, когда я обрадованная ввела заветные даты в форме заказа, компьютер показал, что стоит это уже дороже на 20 евро. «Самый дешевый вариант!» – уверяла машина. Видимо, московский налог?! Тем не менее, я согласилась забронировать места. И их (вот что значит цивилизация!) даже можно было оплатить с помощью кредитной карточки он-лайн.

Не буду вам рассказывать, где и как я ее добывала, но когда мне любезно предоставили возможность воспользоваться счетом в обмен на нал, и я ввела все эти трехэтажные цифры в ячейки, и нажала кнопку «оплатить»… Я даже приготовила руки, чтобы через секунду похлопать от счастья в ладоши! В ответ на мою фантазию – фейерверк и табличку «получите, распишитесь» – в окне сайта появилась надпись «Билет не был оплачен или оплата была отменена, повторите еще раз».

Я делала это 27 раз. Все с тем же результатом. От настроения не осталось и следа. Я просто хотела доканать этот сайт! Достать, разозлить, чтобы он, сволочь, наконец, увидел, что мы, башкирские девчонки, не лыком шиты! Я выучила номер карточки, вводила цифры справа налево, заполняла форму с закрытыми глазами, потом – со скрещенными пальцами за спиной. Через 2 часа сделала передышку и начала заново, помолясь. Не помогало ничего!!! Когда, спустя 4 часа мое ангельское, надо сказать, терпение затрещало по швам, я начала ругаться с мышкой и клавиатурой. Психовала на сайт, который никак не мог запомнить числа, что я вводила уже миллион тысяч раз!

Потом что-то разбилось. Внутри. Помню, в детстве я забралась на стол, чтобы понюхать хризантемы, и так усердно их нюхала… Тогда ваза разбилась точно с таким же звуком. И я… заплакала. Неужели для того чтобы купить авиабилеты, нужно сойти с ума? Согласна. Я немного опережала события. В Уфу мне надо только в феврале. Но ведь удобно заранее знать, что ты гарантировано попадаешь куда нужно когда это необходимо. Все следующее время можно счастливо заниматься статьями, мероприятиями, друзьями. И уже ни о чем не беспокоиться!

Я не сдалась. Пошла другим путем. Гора сама придет к Магомеду, решила я и попросила о помощи Франциску. В итоге, на следующее утро в почтовом ящике висело письмо с электронным билетом! Ура! Оставалось только отдать деньги, что я сделала при первой же возможности. Гора свалилась с плеч. Ты, Уфа, от меня просто так не отделаешься! Наши с тобой отношения навсегда! Поэтому готовь хорошую погоду. Я прилечу!

Спасибо тысячу раз Франци!

Наука, пожалуй, значит для города даже больше, чем искусство. Тому свидетельством может служить галльский университет. В Галле находится также штаб-квартира старейшего немецкого научного общества – Немецкая академия ученых-естествоиспытателей Леопольдина. Членами этой, основанной в 1652 году, академии были Иоганн Вольфганг фон Гёте, Александр фон Гумбольдт, Альберт Эйнштейн и Макс Планк.

Это старейший вуз на территории всей Германии и самый большой в земле Саксония-Анхальт. Тому, что на 247 тысяч жителей Галле приходится 18 тысяч студентов, город в первую очередь обязан именно университету. Заведение славно не только образовательной, но и научной деятельностью, постоянные международные обмены позволяют его ученым всегда быть на самом пике современной науки.

Полное название университета, Университет Мартина Лютера Галле-Виттенберг, вуз получил в 1933 году. Из названия следует, что университет принадлежит одновременно двум городам: Галле и Виттенбергу. И действительно, слияние университетов этих городов произошло в XIX веке. В 1813 году учебный процесс в Виттенберге был полностью прекращен и перенесен в Галле, так сказались на университетской жизни наполеоновские войны.

История университета сплетена с историей развития немецкой науки и общества. Университет был основан в 1502 году саксонским курфюрстом Фридрихом Мудрым в Виттенберге. Благодаря деятельности Мартина Лютера и Филиппа Меланхтона университет стал центром Реформации. В 1694 году прошла церемония открытия университета в Галле, проведенная бранденбургским курфюрстом Фридрихом III. Благодаря деятельности таких известных ученых, как юрист Христиан Томазий и богослов Август Герман Франке университет стал центром раннего Просвещения и пиетизма.

Франке много сделал для города: будучи доцентом в университете, он основал образовательный фонд для неимущих и сирот. Образование для этого слоя населения, по тогдашним меркам революционная идея! Для этого он построил целый «учебный город» в Галле. Он стоит до сих пор: это и школа, и детский садик, и здание Фонда, и некоторые корпуса университета. По предложению правительства земли Саксония-Анхальт этот архитектурный ансамбль в 1999 году стал претендентом на включение в список охраняемого культурного наследия ЮНЕСКО.

В настоящее время треть профессоров университета женщины, и эта традиция тоже имеет свои исторические корни. В середине XVIII века первой женщиной, окончившей в Галле университет и получившей звание доктора, стала Доротеа Эркслебен.

Среди других учебных заведений Галле заслуживает упоминания Академия Художеств и Консерватория имени Генделя. Впечатляющее достояние для города в четверть миллиона жителей!